martes, 4 de enero de 2011

Ñoquis de espelta integral y boniato con salsa de azafran

Aprovechando los últimos boniatos de la temporada, aquí va una versión de los típicos ñoquis italianos hechos con harina de trigo y patata. El boniato va muy bien para hacer estos ñoquis, ya que son bastante harinosos, cosa indispensable para que estos salgan perfectos. Cuando los hacemos con patatas, tenemos que utilizar un tipo de patata que sea lo más harinosa posible, como las patatas rojas (red pontiac), que podemos encontrar en cualquier tienda. Referente a la harina de espelta integral, esta le aporta sabor y mayor cantidad de nutrientes que la harina blanca de trigo.


En la salsa hemos utilizado una de las especias que para mí tiene un sabor más peculiar; cuidado en no poner demasiada cantidad, ya que con poca cantidad, es suficiente para aromatizar cualquier plato.






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